Jeg kjenner ingen som ikke liker spaghetti Carbonara! Dette er fortreffelig hverdagsmat. At den lages fra bunnen av på 15 min er også greit 🙂  Jeg liker spesielt godt Fjordlands ferske fullkorn tagliatelle, men her er fritt frem. Om du en gang er så heldig å få reise til Roma, anbefaler jeg at du stikker innom blomster- og kryddertorget på Piazza di Campo dei Fiori, og kjøpe carbonara-krydder. Et par spiseskjeer av dette høyner smaken slik at dette nesten blir festmat!

Denne oppskriften passer for 4 personer:

• 400 g spaghetti, gjerne fullkorn tagliatelle
• 100 g bacon i biter eller terninger
• 3-4 egg rørt sammen – avhengig av størrelsen på eggene
• 1,5 – 2 dl matfløte – avhengig av hvor fuktig du ønsker
  spaghettien.
• 100 g parmasanost – revet på råkostjern
• ¼ løk finhakket
• 1 fedd hvitløk finhakket
• Grovmalt pepper og litt finklippet persille

Klipp baconet i strimler eller terninger og stek dem i eget fett. På slutten av steketiden tilsetter du løk og hvitløken. Legg baconet og løken på en tallerken med tørkepapir og la fettet renne av.

Visp sammen egg, matfløte og parmasanost i en bolle.

Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Hell av vannet og
sett kjelen tilbake på kokeplaten (som er slått av). Rør eggeblandingen forsiktig
inn i den varme pastaen og tilsett baconet. Det tar bare et par minutter før
dette blir for tørt, men det kan godt bli litt klumpete.

Serveres med litt nykvernet pepper over sammen med et persilledryss. En grønn salat til smaker også godt.