Denne fiskegryten er kjempegod og rask å lage, og du kan variere med ulik hvit fisk. Jeg pleier oftest å bruke fersk skinn og beinfri seifileet, da den har fin konsistens og setter lite preg på retten.
Server med couscous og en grønn salat og middagen er i boks!
Her er oppskrift til 4 personer:
- 600 g skinn og beinfri fiskefileet (sei, steinbit eller hva du foretrekker) oppdelt i grove stykker
- 1 gul løk i skiver
- 1 grønn squash i biter
- 2 hvitløksbåter finhakket
- 1 boks (400g) hermetiske tomater
- 2 ss vineddik
- 1 dl vann
- 3 ss olivenolje til steking
- 1/2 ts safran eller gurkemeie
- 3 ss olivenolje til steking
- salt og pepper
Brun løk, hvitløk og squash i olivenolje i en gryte eller høy panne. Tilsett safran/gurkemeie, tomatene, vineddik og vann og kok opp. La dette småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Legg fisken forsiktig over og la det dampe på svak varme under lokk i 10 minutter.
Server med cousous, ris eller/og en grønn salat. God brød til er og godt til.
Pratomat 
Og denne virker også utmerket uten squash og uten safran og med potet, men da smaker det litt tamt – i alle fall med torsk og ikke sei – så da skulle det kanskje ha vært litt fiskebuljong oppi, fant vi ut. 🙂
Jeg skjønner at retten ble litt tam uten safran og squash for de gir karakter og smak til retten. Men godt forslag å bruke fiskebuljong som smaksforsterker.