Denne potetsalaten er oppskrift fra svigermor. Den er frisk, lettvint å lage og passer til all grillmat. Det geniale er at du varierer smaken med hvilke urter du bruker, så her er fritt frem! Jeg bruker mer dill i potetsalaten til fisk, mens sitronmelisse og mynte passer til alt. Basilikum og timian gir den et italiensk preg.  Og kokken på Sundvollen hotell ville nok brukt brennesleblader 🙂

Oppskrift til  6 personer:

• Ca 1 kg skrubbede nypoteter kokte med skall
• 2 ss  vineddik
• 8 ss god olivenolje
• 1 ts god grov sennep
• 3 sjalottløk eller ½ rødløk finhakket
• 1-2 hvitløksfedd finhakket
• 2 stilker stangselleri finhakket
• Ca 2 never urtehakk av sitronmelisse, mynte, persille, dill, timian, basilikum
• Salt/pepper

Bruk fine, nypoteter. Skrubb dem rene og kok dem med skallet på. Avkjøl dem i kaldt vann. Hell av vannet og del dem opp når de begynner å bli romtempererte.

Bland alt det øvrige godt i en skål og smak til med salt og pepper.

Hell dressingen over potetene og rør forsiktig rundt.