Denne oppskriften på guacamole har jeg fått av kona til min manns kollega som er fra Colombia. Den er frisk, enkel og veldig smakfull. Posjonen blir en god skål – nok til en familie en lørdagskveld 🙂

Avokadoenes modenhetsnivå er helt avgjørende – ellers blir dette en klumpete tørr greie – ikke godt. Du må derfor ta deg tid i butikken og klemme på avokadoene –  de er ok når de er like myke som en moden saftig fersken.

Ingredienser:

• 2 modne avokadoer
• 1 lime – presset
• 1 rød løk – hakket i veldig små biter eller raspet på grovt råkostjern
• 1-2 ts salt
• 1 ss majones
• 1 ss frisk koriander finhakket

Bruk en dyp tallerken. Del avokadoene og ta ut kjøttet med en skje. Bruk gaffel og mos best mulig. Bland inn løken, majones og saft fra limen. Smak til med salt og koriander. La den gjerne stå i en time eller to slik at smakene blander seg litt.