Hvorfor spiser vi ikke mer linser? Dette er rene kinderegget; sunt, billig og miljøvennlig – i tillegg er dette supergodt og raskt å lage og det er jo også greit 😊.

Denne retten er klippet fra Aftenposten for noen år siden, og er blitt en hverdagsfavoritt hos oss!

Ingredienser 4 personer:

• 1 løk, delt i to og i tynne skiver
• 1 hvitløksfedd, knust, finhakket eller revet
• 2-3 tomater (kan sløyfes)
• Krydder til linser (f.eks.
  • 1 ss revet frisk ingefær eller 1 ts, malt og tørket
  • 2 ts spisskummin, hel eller malt
  • 1 ss tørket, malt paprika)
  • (eller erstatt alt med 3-4 ts karri)
• 3 dl (ca. 250 g) røde linser (eller en boks om du bruker ferdige linser)
• 7 dl vann – ca 4 dl om du bruker ferdigkokte linser
• Frisk koriander, grov-hakket
• Naturell yoghurt (kan sløyfes)
• Olivenolje til steking

• 3 dl basmatiris
• 1 ss smør
• Krydder til ris (f.eks.
  • 1 kanelstang,
  • 2 kardemommekapsler,
  • noen fennikelfrø
  • og/eller noen kuminfrø)

Fremgangsmåte

Varm olivenoljen i en stekepanne med høye kanter eller en gryte, og fres løk på middels varme til den er helt mør. Tilsett hvitløk, tomater og krydder, og la det surre et par minutter til.

Ha i linsene, rør rundt, ha i 5 dl vann, og la dette koke opp og småkoke i 20-25 minutter eller som det står på linsepakken. Rør om av og til, og tilsett mer vann ved behov. Den skal bli tykk, men fortsatt rennende. I mellomtiden koker du risen som anvist på pakken, men ha i smør og krydder. Smak til linsene med salt.

Server med frisk koriander, et dryss med paprika, et par ss yoghurt om du vil og ris ved siden av.