Fredag kveld var jeg på kurs i ølbrygging, hvor kollega Håvard delte sin kunnskap  med oss. Vi lagde Blonde Ale og du finner oppskriften på Håvards blogg. Dette var lærerikt og morsomt, og jeg gleder meg til å smake hjemmelaget øl om 4 uker! Etter at vi var ferdige fordelte vi ølkornet, også kalt mesk, for å eksprimenter med i baking. Ingen original tanke fant jeg ut etter noen søk 🙂 Jeg tenkte å prøve både knekkebrød og vanlig brød, og jeg vil påstå at mesk er godt egnet til begge deler. Det ble et smaksrikt brød som smaker fortreffelig med ost. Knekkebrødet ble også kjempegodt, knasende sprøtt, lett med kraftig smak . Begge deler anbefales!

Brød med mask

Brødoppskrift med ølkorn ( mesk ) gir ett brød:

• 2,5 dl vørterøl
• 5 dl utvasket mesk (ølkorn)
• 1,5 dl grovt rugmel
• 6 dl fullkorn hvetemel (eller siktet hveteme om du ønsker et finere brød)
• 2 ts honning
• 1 ts salt
• 1/2 pakke fersk gjær eller 1/2 pakke tørrgjær

Varm vørterølet til 37 gr.C og rør ut gjæren. Bland inn  honning, salt og mel og sett til heving på et lunt sted i minimum en halv time. Slå deigen sammen og form den slik du vil ha brødet (rundt, avlangt eller i form).

Sett brødet til etterheving i nok en time. Stekes på 200C i ca 45 minutter. Avkjøles på rist under klede.

Jeg synes dette ble et kraftig og smaksrikt mørkt brød som passer godt  til ost, feks blåskimmer og brie. Utseendet matchet ikke smaken, det ble litt flatt.  Det ville nok blitt bedre med noe siktet hvetemel enn med bare fullkorn hvete som jeg brukte. (Det kan også ha noe med at jeg ikke er god på gjærbakst…)

Knekkebrød med mask (ølkorn)

Knekkebrød med ølkorn ( mesk ) til 2 plater

• 5 dl ølkorn (mesk)
• 2 dl havregryn
• 2 dl rug
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl linfrø
• 1 ts salt
• 5 dl vann

Følg fremgangsmåten som for Eva-Lills knekkebrød.. Dette ble kjempegodt, smaksrikt og litt brent i smaken.