Inspirasjon til å lage en lasagne uten kjøtt er hentet fra Din mat.

Jeg forsøker å spise mindre kjøtt og fisk, og prøver å ha en vegetar-dag i uken selv om min sønn mener han er i ferd med å bli grønnsak 🙂 Grønnsak-lasagne går imidlertid ned på høykant, og jeg synes lasagne uten kjøtt smaker friskere og bedre. Her er det fritt frem for å bruke grønnsaker du har i kjøleskapet og krydre godt med middelhavskrydder og chili for å få litt varme i smaken.

Det er litt mye kutting for å få lagd denne, derfor kan det være lurt å lage en stor posjon som er til 2 former. Om du lager den i en aluminiumsform kan du fryse den ene til en dag du er travel 🙂

Oppskrift til 6 personer (2 former)

Grønnsakssaus

• 2 Løk
• 4 Hvitløkbåter
• 1 Squash
• 2 Stangselleri
• 1  Paprika
• 2 Gulrøtter
• 1 Persillerot
• Olje til steking
• 2 bokser Hermetiserte tomater
• Fersk basilikum og fersk bladpersille
• Salt og nykvernet pepper
• Middelhavskrydder
• Chilikrydder eller finhakket chili

Ostesaus:

• 3 ss Smør
• 3 ss Hvetemel
• 4-6 dl Lettmelk
• Salt og pepper
• Litt revet muskat
• Litt revet parmasan

1 pakke Pizzaost til gratinering (ca 200g)

Ca 1/2 pakke Fullkorn lasagneplater (kanskje litt mer)

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft

Lag grønnsaksaus

Finnhakk alle grønnsakene og fres de i en panne med høye kanter eller i en gryte.

Tilsett hermetiserte tomater og la det småkoke i ca 5 minutter og smak til med krydder.

Lag ostesaus:

Smel smør og rør inn hvetemel

Spe med melk i flere runder og rør godt med visp slik at det ikke blir klumper. Kok opp mellom hver gang du tilsetter melk.

Smak til med salt, pepper, revet muskat og revet parmensanost.

Legg lagvis i ildfast form. Start med litt grønnsaks-saus og sørg for å avslutte med det samme.

Stekes som anvist på lasagnepakken. Ta ut formen 5 minutter før tiden og legg på ost. Skru opp ovnen til 220 grader og sett inn igjen til osten er smeltet.

La lasagnen stå i 10 minutter før servering. Server gjerne med grønn salat eller godt brød, eller ingenting 🙂