Spaghetti Carbonara – kjempegod hverdagsmat!

Legg igjen en kommentar

Jeg kjenner ingen som ikke liker spaghetti Carbonara! Dette er fortreffelig hverdagsmat. At den lages fra bunnen av på 15 min er også greit 🙂  Jeg liker spesielt godt Fjordlands ferske fullkorn tagliatelle, men her er fritt frem. Om du en gang er så heldig å få reise til Roma, anbefaler jeg at du stikker innom blomster- og kryddertorget på Piazza di Campo dei Fiori, og kjøpe carbonara-krydder. Et par spiseskjeer av dette høyner smaken slik at dette nesten blir festmat!

Laksefilet med blomkålpurè – en deilig søndagsmiddag!

Legg igjen en kommentar

Dette er min laksefavoritt!

Nå er blomkålen og rotgrønnsakene på sitt beste. Bruk de grønnsakene du har. Personlig liker jeg gulrøtter, brokolli, sukkererter og rød løk. Blomkålpurè er et kjempegodt alternativ til poteter og faller også veldig godt i smak hos unge ganer.

Salmalaks blir best, og jeg steker den i stekeovnen for å ha kontroll på tid og tempratur.

Guacamole

Legg igjen en kommentar

Denne oppskriften på guacamole har jeg fått av kona til min manns kollega som er fra Colombia. Den er frisk, enkel og veldig smakfull. Posjonen blir en god skål – nok til en familie en lørdagskveld 🙂

Avokadoenes modenhetsnivå er helt avgjørende – ellers blir dette en klumpete tørr greie – ikke godt. Du må derfor ta deg tid i butikken og klemme på avokadoene –  de er ok når de er like myke som en moden saftig fersken.

Her er oppskriften på Guacamole

Mouton à la Bourguignonne – eller sau som i Burgund

Legg igjen en kommentar

Det er fortsatt sesong for lammekjøtt, men vi søker etter noe annet en får i kål! Hva er da bedre enn lammekjøtt i rødvin?? Kan dette være Frankrikes svar på vår får i kål?

Å la kjøtt trekke i vin er en mye brukt fremgangsmåte i Frankrike, spesielt i Bourgogne der det produseres mye (og god) vin.

Dette er en smakfull og lettlaget rett som det er lett å like.  Det tar litt tid å lage denne retten, siden kjøttet skal trekke i minimum 2 timer. Men du kan lage den kvelden før, for den tåler godt å bli oppvarmet.

Oppskriften ( fra matprat.no) finner du her: Mouton à la Bourguignonne. Kjempegodt!

Pasta med fersk og røkt laks – da er det lett å spise mer fisk!

Legg igjen en kommentar

Denne oppskriften har jeg funnet på baksiden av Dagbladet   i 2003 (!) og den er fortsatt en av våre favoritter. Med slike retter blir det lett å spise mer fisk, og at den i tillegg er enkel og kjapp å lage, er også greit!

Jeg synes retten smaker aller best med salmalaks, og da kan du servere denne retten som festmat også. Røkelaksen fungerer som krydder, og må være med.

Her er oppskriften – lykke til!

Minestrone og foccacia – varme minner om Italia

2 svar

Jeg har akkurat kommet hjem fra Roma, og trenger noe å varme meg på som kan holde liv i minnene – lenge! Hva er da bedre enn en italiensk suppe? Suppen Minestrone er italienernes svar på vår grønnsakssuppe, og mange variasjoner finnes. I Italia har jeg også fått denne servert med kjøtt og pølser (ikke røkte!), men denne oppskriften inneholder kun grønnsaker.  Chili og hvitløk sammen med de friske urtene gir den karakteristiske smaken og suppen skal være litt sterk. Du får smake deg frem med chilien, men tenk på at chili gir oss endorfiner, og det er ikke å forakte på en mørk oktoberkveld.

Oppskrift på Minestrone suppe

Til suppen er det kjempegodt med foccacia med sorte oliven og rosmarin. Alt ble borte!

Lammeskank er enkelt og gjør seg selv

Legg igjen en kommentar

Høsten er tid for lammekjøtt. Det reklameres for får i kål, og butikkene bugner av ferskt lammekjøtt. Selvsagt blir jeg påvirket! I dag har jeg laget brasert lammeskank.  Det er perfekt mat for en høstsøndag. Du legger alt i en form  og lar den stå der i 3 timer. Så kan du gå på tur eller lese en bok 🙂 mens huset fylles med deilig duft.

Brasert lammeskank

Velkommen til min prat om mat – Pratomat

Legg igjen en kommentar

Hei alle sammen!

Jeg ønsker at min oppskriftsperm skal bli digital. I dag er den et kaos av lapper, løse ark håndskrevne og maskinskrevne, samt avisutklipp. Selvsagt ukategorisert og usortert. Min drøm er at etterhvert som de blir brukt, skal jeg legge de inn i bloggen min sammen med kommentarer. Bloggen vil bli min digitale oppskriftsbok, og jeg håper at dere kan finne inspirasjon her og håper på mange tilbakemeldinger både på smak og tilberedning.

Jeg er opptatt av at min familie skal spise variert mat og da spesielt god fisk. Derfor er første oppskrift en lakserett som er familiens favoritt. Den er også servert i min vennindes bryllup, så her er det bare å sette i gang.

Mitt motto: spis, ikke for mye, mest grønt! Desserter og kaker vil dere derfor ikke finne mest av her.