Denne lammegryten har vi fått servert hos våre venner Halvor og Maret, og den er kjempegod!  Oppskriften er  fra deres pakistanske familiemedlem Parvez – derav navnet på retten.  Jeg likte den så godt og spurte om å få oppskriften, og denne vil garantert varme deg en mørk og kald januarhelg.

Retten kan bli supersterk, så prøv deg frem med mengden av Pastaen. Her har jeg brukt 2 strøkne ts og resultatet ble medium norsk styrke.

Ingredienser til 6 personer:

• 4 mts solsikkeolje
• 2 strøkne ts «Kashmiri Masala curry paste chili og garlic hot»
• 1 knoke ingefær
• 4 fedd hvitløk
• 1 tomat
• 2 røde chili hele
• 2 ts salt
• 1,8 kg lammestek med bein eller 1,5 kg uten bein
• 1 boks Creme fraiche
• 1 spiseskje fersk timian eller rosmarin (eller annet krydder du liker)

Stekes i 170 grader varmluft i ca 2,5 timer

Først ut å lete etter glasset med magisk krydder!

Bruk en leirgryte (Rømertopf) og legg den i vann i minimum en halvtime.

Finskjær kjøttet for fett og sener.

Bland «Kashmiri Masala curry paste chili og garlic hot» med solsikkeolje i gryten.

Del ingefæren i ca 8 biter på langs. De skal ikke spises og det er ikke nødvendig å skrelle den. Rens hvitløkene og del hver i 2 deler. Tomaten deles i ca 6 biter. Legg de 2 hele chiliene, hvitløken, ingefær og tomatene i gryten. Dryss saltet over og legg i lammesteiken.

NB! Sjekk at du får lokket ordentlig på gryten,  og sett den midt i stekeovnen på 170 grader varmluft i ca 2,5 timer.

Steiken er ferdig når det kommer blank kjøttvæske ut etter at du har stukket en stekepinne i kjøttet.

Ta ut steiken og la den hvile mens du siler kraften i gryten over i en kjele. Visp inn 1\2 boks crème fraiche og smak til med salt og timian eller annet krydder som du liker. Sausen SKAL være sterk 🙂 Vil du ha en tykkere saus kan du jevne den med maisenna.

Legg chiliene i en skål og server disse som en smaksforsterker for dem som ønsker den enda sterkere… husk å ta ut frøene.

Del steken opp i i passe biter/skiver på en serveringsform og hell sausen over.

Serveres med Parvez ris, grønn salat og nanbrød. Smaklig måltid!