Det er kaldt – jeg trenger sterk mat som varmer; chili, ingefær, hvitløk og mye krydder – det må bli indisk mat i dag! Jeg vil lage chicken tikka, nan brød og salat

For et par år siden var noen av jentene i Computas på indisk matkurs hos Niru Kumra www.masalamagic.com. Der kjøpte jeg boken «Indisk mat på norske fat» og rettene jeg har lagd i dag er hentet fra denne boken. Boken er tilpasset norsk kjøkken og den inneholder et brett spekter av retter. Det er litt krevende å lage indisk mat fra bunnen av, det tar tid og det er mange ingredienser, men det er ikke vanskelig. Og resultatet blir så mye bedre enn glass og poser

Chicken tikka

Denne oppskriften passer til 4 personer

Marinade

• 1 dl naturell yoghurt
• 2 fedd hvitløk finhakket
• ½ gul løk revet på råkostjern
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 ts salt
• 1 ts chilipulver
• 1 ss tomatpure
• ½ ts malt spisskummen (jeera)
• 1 ts malt korianderfrø
• 3 ss solsikkeolje eller annen smakløs olje
• 4 kyllingfilèer

 Saus

• 4 ss solsikkeolje
• 1 fedd hvitløk finhakket1
•  ts malt spiskummen
• 1 ts muskatblomme (javitri)
• 1 ts malt muskat
• 1 boks hermetiserte hakket tomater
• ½ ts gurkemeie (haldi)
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 dl kefir
• 10 knuste usaltede cashewnøtter
• 1 ss finhakket fersk koriander
• Salt og chilipulver etter smak

Fremgangsmåte

Kyllingen:

1. Start med å lag marinaden helst dagen før, men 2-5 timer i marinaden går også greit.
2. Bland alle ingredienser i en bolle. Del kyllinngfileene i passe stykker (hver filet i ca 8 biter) og legg de i marinaden. La de ligge over natten i kjøleskapet eller noen timer på kjøkkenbenken.
3. Legg bakepapir på en stekeplate og fordel kyllingbitene utover. Ikke bruk marinaden i steking eller i sausen.
4. Stekes i 15 minutter på 225C varmluft, men dette avvhenger at bitenes størrelse. Vend de midtdveis i stekingen slik at de blir jevnt stekt.

Sausen:

1. Varm olje i en kjele og tilsett spisskummin, muskatblomme og muskat.
2. Tilsett tomater, hakket hvitløk, raspet ingefær, hakket koriander og resten av krydderet.
3. La sausen koke i ca 5 minutter og tilsett kefir
4. Legg  i ferdigstekt kylling og knuste cashewnøtter og bland godt
5. Smak til sausen med chili og salt
6. La den trekke i 5 minutter før servering og pynt med litt fersk koriander

Kan gjerne serveres med kokt ris, grønn salat og nanbrød