Oppskriften passer til 4-5 personer:

• 4 stk lammeskank
• 1 stor løk
• 2 store gulrøtter
• ½ sellerirot
• 1 dl tomatjuice eller 1 dl hermetiserte tomater
• 1 dl rødvin
• 1 dl vann
• 1 laubærblad
• 1 kvist fersk timian
• Salt og pepper

Bruk en ildfast form . Ha først i vann, vin, tomatjuice og krydder. Sett deretter skankene i formen med kjøttsiden ned. Væsken må rekke 2-3 cm opp på nederste del av skanken.

Kutt grønnsakene i terninger og fordel rundt skankene.

Tildekk formen med aluminiumsfolie og stek på 180C i ca 3 timer. Den er ferdig når kjøttet løsner lett fra beinet.

Serveres med mandelpotetmos og stekt sopp.