Dette er en god fiskrett hvor fisken dampes oppå en sydfransk grønnsaksrøre.

Velg pasta, ris, poteter eller brød til som ekstra tilbehør.

Den har god frisk smak av tomater og provencekrydder og er lett å like også av de som ikke er så glad i fisk..

Til 4 personer:

• 750 g hvit skinn og bein fri fiskefilet av torsk, breiflabb eller sei eller annen hvit fisk kan også brukes
• 2 gulrøtter
• Ca 200 g brekkbønner, helst ferske men frosne går også
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 boks hermetiske tomater
• Ca 20 sorte oliven uten stein
• 1-2 ts provencekrydder eller en neve fersk basilikum
• Litt salt, sukker og pepper
• Olivenolje til steking
• Litt urtegrønt

Oppskrift

Skjær fisken i 4 store eller 8 mindre stykker. Dryss litt salt over og la den ligge på benken slik at den får romtemperatur.

Skjær gulrøtter i tynne staver, løk og hvitløk i tynne skiver. Lange bønner kan deles i to. Varm olivenolje i en litt høy panne som har lokk og fres grønnsakene i ca 3 minutter på høy varme.

Tilsett tomater, oliven og urtekrydder. La røren småkoke uten lokk i 5 minutter. Smak til med salt, sukker og pepper.

Fordel fiskestykkene oppå grønnskarøren. Legg lokk på og la retten surre over svak varme i 5-6 minutter eller til fisken så vidt er gjennomkokt og hvit.

Pynt med litt urtegrønn og server straks.