Dette er luksusmat – ser veldig lekkert ut og smaker likedan! Her ligger suksessen i at tunfisken har sushi-kvalitet og at du ikke steker den for mye, for da blir det som tunfisk i boks!  Videre at den får hvile før du skjærer den ellers får du ikke skåret fine skiver.

Du kan bruke denne retten både som forrett og som hovedrett. Oppskriften under er for hovedrett:

Ingredienser 4 personer – hovedrett:

• 900 g fersk tunfisk
  90 g sesamfrø (blanding av hvite og sorte)
  1 stk agurk
  4 stk reddik
  1 bunt koriander
  5 stk vårløk
  1 stk rød chili
  1.5 dl teriyakisaus
  4 ss 7% eddik
  1.5 ss sesamolje
  1.5 ts sukker
  1-2 stk lime
  Salt og pepper etter smak
  Olje til steking
  Kokt sushiris som beskrevet på pakken.

Fremgangsmåte:

• Legg tunfisken på kjøkkenbenken slik at den får romtemperatur.
• Begynn med å kutte grønnsakene. Skjær agurk og reddiker i fyrstikktynne strimler. Finsnitt vårløken, finhakket chili og grovhakk koriander. Bland salatingrediensene sammen i en bolle.
• Rør sammen teriyakisaus, eddik, sesamolje og sukker. Smak dressingen til med revet limeskall og limesaft.
• Del tunfiskfileeten i tykke pølser på ca 8 cm i diameter. Husk at du skal skjære den på tvers av fibrene (som du skjærer kjøtt) Krydre tunfisken med salt og pepper. Dryss sesamfrøene utover en tallerken og vend tunfisken i sesam til den er jevnt dekket av frø.
• Varm opp en stekepanne og ha i litt olje. Vent til pannen er varm og stek tunfisken på full varme veldig raskt på alle sider (kun kysse pannen). Den skal være rå inni og kun få en stekeskorpe.  Stek den heller for lite, for steker du den for lenge vil den bare bli tørr og minne om tunfisk på boks.
• Pakk tunfisken i aluminiumsfolie og la den hvile (5 min eller mer)
• Hell litt av dressingen på tallerkenene og fordel grønnsaker.
• Skjær tunfisken i så tynne skiver du kan og anrett på tallerkener.
• Server gjerne litt kokt sushiris ved siden av og/eller en liten sushisalat i tillegg. Og kanskje en tørr riesling om du fortjener det.

Så er det bare å nyte!