Denne oppskriften har jeg funnet på baksiden av Dagbladet   i 2003 (!) og den er fortsatt en av våre favoritter. Med slike retter blir det lett å spise mer fisk, og at den i tillegg er enkel og kjapp å lage, er også greit!

For 4 personer:

• 400 g små skinn- og beinfrie terninger av laks (salmalaks er best)
• skallet av nesten 1 sitron, noen dråper av sitronen
• 3 dl matfløte
• 1 dl fiskekraft/buljong
• 1-1/2 ss maisennamel
• 4 porsjoner pasta (gjerne fersk fullkorntagiatelle)
• 1 purre eller 2 vårløk i ringer
• 1 stk. brokkoli i små buketter
• 2 ss olivenolje til pastavannet
• salt og sitronpepper
• 100 g røkelaks i tynne strimler
• Gressløk finhakket

Skjær halvparten av det gule av sitronskallet i strimler med potetskreller, finhakk dette og kok det sammen med fløten i en kjele. La det småkoke litt, tilsett fiskekraft og jevn med maisennamel utblandet i litt kaldt vann. Smak til med salt og sitronpepper, samt noen dråper fra sitronen. Spe ut med matfløte om sausen blir for tykk.

Kok opp vann med salt og olivenolje til pasta og kok etter anvisningen på pakka. Tilsett purreringene og brokkoli når pastaen nesten er kokt. Hell av vannet og la pasta, brokkoli og purre være igjen i kjelen.

Bland inn rå laksebiter, og hell sausen forsiktig over sausen. Rør forsiktig rundt og la retten hvile i et par minutter under lokk til fisken er ferdig.

Fordel det hele på dype, varme tallerkener og pynt med røkelaks og gressløk.