Denne oppskriften passer til 4 personer.

• 50 g frisk koriander, finhakket
• 1 dl olivenolje (god kaldpresset)
• 600-700 g laksefilet uten skinn og bein
• 100 g fersk spinat
• 1 dl revet ost
• 1 eggeplomme
• 1 ss creme fraiche
• 6 skrelte rå poteter i terninger
• 2 ts karrypulver
• olivenolje til steking av potetene
• Litt salt og pepper

Bland koriander og olivenolje i en bolle og la det stå i en time.

Kok opp potetene, hell av vannet og bland inn karrypulver og litt olivenolje. Hell potetene i en ildfast form og stek i de stekovnen i 20 minutter på 200C.

Bland sammen ost, eggeplomme og creme frache i en bolle og smak til med salt og pepper.

Del laksefileen i 4 stykker og legg de på bakepapir på en stekeplate. Dryss litt salt på.

Forvell spinaten i 2 minutter og la de stå i kaldt vann. Kle laksebitene med avrennet spinat. Det er fint med litt tjukt lag.

Når potetene er ferdige, settes tempraturen til 150C. Laksebiltene smøres med osteblandingen og stekes i stekeovnen  6-8 minutter. Bruk grill på stlutten om du vil ha litt farge på osten.

Fordel på tallerkener og pynt med korianderblandingen på kanten av tallerkenen.