Det er lett å lage variert grillmat når du bruker grillspyd. Her kan du bruke sjømat og grønnsaker etter smak og hva du har i huset. I denne oppskrifter er fra Godfisk og er kjempegod og enkel å lage. Jeg bruker steinbit, scampi, squash og løk. Steinbit er å foretrekke, den er god på smak, fast og saftig og er lett  å grille men du kan godt bruke annen hvit fisk. Du kan tre alle ingrediensene på ett spyd, men grillmester Knut foretrekker ensartet spyd – da det er lettere å tilpasse grilltiden til de ulike ingrediensene 🙂 Om du bruker  trespyd må du huske å legge de i vann i 20 minutter før bruk. Du får kjøpt doble-grillspyd i metall (weber), de  gjør grillingen enklere og maten holder seg på spydet – anbefales!

Grillspyd med steinbit

Denne oppskriften er til 4 personer:

• 600 g steinbitfilet, uten skinn og bein 
• 0,5 stk grønn squash
• 6 stk småløk  eller en stor gul løk
• 16 stk scampi, rå uten skall

Marinade

• 5 cm ingefær, frisk revet
• 0,5 stk chili, rød finhakket
• 3 fedd hvitløk finhakket
• 1 ss persille, frisk finhakket
• 1 stk lime, saften av og revet skall
• 1 dl kecap manis
• 1 dl soyasaus
• 1 dl rapsolje eller annen smaksfri olje

Fremgangsmåte:

• Om du bruker trespyd, legg de i vann ca. 20 minutter.
• Skjær steinbit og squash i terninger og skrell løk.
• Træ squash, steinbit, reker og løk på trespydene sammen eller separate
• Lag marinade:
  • Finhakk ingefær, chili, hvitløk og persille.
  • Press saft av lime og riv skallet.
  • Bland sammen alle ingrediensene til marinaden
• Legg spydene i marinaden i 15 minutter. Bruk gjerne en dyp stekeplate med aluminiumsfolie brettet som en form.
• Grill spydene i ca 7 minutter totalt, men dette avhenger av varmen på grillen og størrelsen på stykkene.
• Server grillspydene med salat og godt brød og kokt ris