Dette er en deilig smaksrik gryte med arabiske krydder som varmer godt i adventstiden. Den lager seg selv i ovnen, så kan du gjøre noe morsomt imens 🙂
Gryten er ikke sterk, men om du ikke er glad i så mye krydder kan du bruke litt mindre. Dette avhenger også av hvor nytt krydderet er, så smak på sausen før du heller den over kjøttet.
… og jeg var så sulten at jeg glemte å ta foto. Kanskje du kan sende meg et når du har laget gryten?
Det må bli indisk mat i dag – hva med chicken tikka, nan brød og grønn salat? 
For et par år siden var noen av jentene i Computas på indisk matkurs hos Niru Kumra www.masalamagic.com. Der kjøpte jeg boken «Indisk mat på norske fat» og rettene jeg har lagd i dag er hentet fra denne boken. Boken er tilpasset norsk kjøkken og den inneholder et brett spekter av retter. Det er litt krevende å lage indisk mat fra bunnen av, det tar tid og det er mange ingredienser, men det er ikke vanskelig. Og resultatet blir så mye bedre enn glass og poser 🙂
Lykke til og velbekomme!
Gryte passer ypperlig når man skal servere mange – og kylling faller i smak hos de fleste. Gryten kan godt fryses og smaken faller i smak hos barn også, så lag gjerne dobbel posjon.
Coq au vin skal opprinnelig lages på hane. Det kan være vanskelig å få tak i hane og jeg har opplevd at kjøttet ikke er så godt. Men det er jo en smaksak hva en liker. Jeg bruker ofte store kyllinglår. De blir saftige og stykkene blir fine uten alt for mye bein.
Jobben med coq au vin er å skrelle alle sjalottløkene, så det er kjekt å ha «folk til slikt». Så står gryten og putrer og gjør seg selv, mens du kan gjøre noe annet – drikke resten av vinen feks og glede deg til deilig mat!
Denne kyllingsuppen er litt sterk og du justerer styrken selv med chili. Den har en karakteristisk indisk smak fra garam masala krydderet og er kjapp og enkel å lage. Den kan godt varmes opp om du vil lage den i forkant.
Oppskriften er hentet fra kokeboken «Inspirasjon» til min arbeidsgiver Computas. Den inneholder diverse retter som vi fikk servert til lunsj da vi hadde egen kantine i Vollsveien, og ja, jeg kjenner jeg ble jeg litt sentimental nå …kyllingsuppen er fantastisk god og varmer godt på en kald januarkveld.
Dette er norsk mattradisjon på sitt beste og høstens høydepunkt! Det tar tid å lage fersk suppe og kjøtt med sursøt løksaus, så det er greit å bruke en novembersøndag.
Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang, for denne tåler veldig godt å bli oppvarmet.
Retten har rene og enkle smaker, hvor elegansen ligger i servering av suppe først, med kjøtt, poter og saus som neste servering. Sausen må smakes til, og her finner vi ulik preferanse mellom trøndelag og østlandet, hvor trønderne bruker mindre eddik enn søringene!
Jeg kjenner ingen som ikke liker spaghetti Carbonara! Dette er fortreffelig hverdagsmat. At den lages fra bunnen av på 15 min er også greit 🙂 Jeg liker spesielt godt Fjordlands ferske fullkorn tagliatelle, men her er fritt frem. Om du en gang er så heldig å få reise til Roma, anbefaler jeg at du stikker innom blomster- og kryddertorget på Piazza di Campo dei Fiori, og kjøpe carbonara-krydder. Et par spiseskjeer av dette høyner smaken slik at dette nesten blir festmat!
Det er fortsatt sesong for lammekjøtt, men vi søker etter noe annet en får i kål! Hva er da bedre enn lammekjøtt i rødvin?? Kan dette være Frankrikes svar på vår får i kål?
Å la kjøtt trekke i vin er en mye brukt fremgangsmåte i Frankrike, spesielt i Bourgogne der det produseres mye (og god) vin.
Dette er en smakfull og lettlaget rett som det er lett å like. Det tar litt tid å lage denne retten, siden kjøttet skal trekke i minimum 2 timer. Men du kan lage den kvelden før, for den tåler godt å bli oppvarmet.
Oppskriften ( fra matprat.no) finner du her: Mouton à la Bourguignonne. Kjempegodt!
Høsten er tid for lammekjøtt. Det reklameres for får i kål, og butikkene bugner av ferskt lammekjøtt. Selvsagt blir jeg påvirket! I dag har jeg laget brasert lammeskank. Det er perfekt mat for en høstsøndag. Du legger alt i en form og lar den stå der i 3 timer. Så kan du gå på tur eller lese en bok 🙂 mens huset fylles med deilig duft.
Pratomat 