Maria Skappel har en oppskrift på speltbrød som er kjempegodt. I kommentarfeltet på denne fant jeg en oppskrift som jeg hadde lyst til å prøve. Tusen takk Marte Kringstad – dette ble et saftig og smakfullt brød som hele familien spiser (også min tenåringsgutt!). Det holder seg godt i kjøleskapet og blir som nybakt om du varmer det litt i toastjernet eller brødristeren.

Det er ikke nødvendig å elte brødet. Superenkelt – men trenger lang tid til gjæring.

Ingredienser 2 brød: 

• 500 g siktet speltmel
• 400 g sammalt speltmel
• 100 g linfrø
• 50 g lettkokte store havregryn
• 60 g gresskarkjerner
• 60 g solsikkekjerner
• 2-4 gode klyper maldonsalt
• 1 ss honning
• 9 dl kaldt vann (bare «kaldt» ikke iskaldt)
• 12.5 g tørrgjær (en halv pakke) – heving over natten: 1 ts
• 2-3 finrevne gulrøtter ( ca 3 dl)
• 2-3 ss olivenolje
• 2 stk bakepapir
• 2 brødformer ca 3 liter

Fremgangsmåte:

Bland det mel, frø, gryn og salt. Bland olje, vann, gjær og honning. Riv gulrøttene. Hell det det våte oppi det tørre sammen med gulrøttene. Bland GODT!

Dekk bollen med plast og la den stå å heve på et lunt sted i alt fra 4-8 timer, eller natten over.

Kle brødformene med bakepapir og fordel deigen i formene. Deigen er klissete så du må bruke en sleiv.

La de så heve ytterligere i minst 30 min (gjerne 2 timer) under plast. Smør litt olje på plasten før du legger den over formene, da vil de ikke sette seg fast på deigen når den hever opp.

Sett ovnen på 225 grader med vanlig over og undervarme. Stek brødene nede i ovnen i 10 min. Sett ned temperaturen til 200 grader og stek videre i 35 minutter. Total steketid 45 min. Du kan bruke steketermometer om du er usikker på om de er ferdige. De er ferdige ved 97 grader.

Lykke til!