En kan vel ikke spise indisk mat uten nanbrød? Nanbrød er enkel bakst og det er 3 ting som gjelder; du må kjevle så tynt som mulig, bruke den høyeste steketempratur, gjerne varmluft og grill i kombinasjon, og heve lenge (minimum 1 ½ time totalt)
Denne oppskriften gir ca 6 store nanbrød (2 stk på hver stekeplate) :
- 1 ts tørrgjær eller 1/8 pk fersk gjær
- 400 g siktet hvetemel
- ½ ts salt
- 75 g solsikkeolje eller smeltet smør
- 2,5 dl kefir
- Litt sesamfrø til pynt
Fremgangsmåte:
- Rør ut gjæren i en halv kopp varmt vann og la dette stå i i 5 minutter.
- Ha hvetemel, salt og olje i en bakebolle
- Tilsett gjærblandingen og kefir til passe deig. Den skal være som en vanlig bolledeig.
- Sett den til heving under plast på et lunt sted i minimum en time.
- Del deigen i 6 like emner og kjevle ut så tynt du kan (jeg kjevler 2 stykk direkte på bakepapiret)
- Tildekk platene med plast eller håndkle og etterhev i minimum 30 minutter
- Pensle med kefir og dryss over med sesamfrø som pynt
- Prikk bødene med gaffel rett før steking for å unngå at de blåser seg opp under steking
- Stek på 250C varmluft i 7-8 minutter (pass på – de blir fort brent siden tempraturen er så høy)
- Brødene legges i brødkurv under klede og serveres lune.
P.S Det er godt å smakstilsette nanbrød-deigen med hakket hvitløk eller annet krydder. Jeg har også smakt nanbrød med finhakket ferdigstekt kylling.
Pratomat 