Det er blitt en tradisjon å lage Maryland cookies når vi skal på hyttetur til Lierne. Denne oppskriften har jeg fått av min gode venninde Inger Grethe, og denne baker jeg ofte siden den er kjempegod! Smaken kan du variere med bær, tørket frukt, ulike typer sjokolade, nøtter, mandler, peanøtter eller havregryn. Her har jeg rett og slett brukt mandler og lys kokesjokolade – for det liker alle 🙂
Denne kan anbefales! http://www.nrk.no/mat/1.6725312
Gryte passer ypperlig når man skal servere mange – og kylling faller i smak hos de fleste. Gryten kan godt fryses og smaken faller i smak hos barn også, så lag gjerne dobbel posjon.
Coq au vin skal opprinnelig lages på hane. Det kan være vanskelig å få tak i hane og jeg har opplevd at kjøttet ikke er så godt. Men det er jo en smaksak hva en liker. Jeg bruker ofte store kyllinglår. De blir saftige og stykkene blir fine uten alt for mye bein.
Jobben med coq au vin er å skrelle alle sjalottløkene, så det er kjekt å ha «folk til slikt». Så står gryten og putrer og gjør seg selv, mens du kan gjøre noe annet – drikke resten av vinen feks og glede deg til deilig mat!
Denne kyllingsuppen er litt sterk og du justerer styrken selv med chili. Den har en karakteristisk indisk smak fra garam masala krydderet og er kjapp og enkel å lage. Den kan godt varmes opp om du vil lage den i forkant.
Oppskriften er hentet fra kokeboken «Inspirasjon» til min arbeidsgiver Computas. Den inneholder diverse retter som vi fikk servert til lunsj da vi hadde egen kantine i Vollsveien, og ja, jeg kjenner jeg ble jeg litt sentimental nå …kyllingsuppen er fantastisk god og varmer godt på en kald januarkveld.
Endelig lille-julaften! Juleferie, pyntet juletre, vasket hus, mat i huset og gaver under treet og det er tid for en kosestud på kjøkkenet for å lage julesild med følge av litt akevitt 🙂
Til julefrokosten er det godt med sild, og her er 3 av mine favoritter;
Så da er det bare å glede seg til frokost i morgen med sild og mørkt dansk brød!
God jul!
NAM – Kveite er godt! Her bakes fisken slik at den blir saftig og smakfull. Denne retten har litt mange ingredienser og er litt tidkrevende å lage. Men du blir belønnet med ren frisk og god smak. Denne retten faller også i smak hos barn. Gutta kaller retten «spaghetti-fisk» siden basilikum, tomat og parmasan helt klart gir assosiasjoner 🙂
Kveite med urtelokk
De skarpe fargene med rødt tomatlokek og grønt urtelokk på toppen og den hvite fisken gir et delikat og spennende inntrykk, og det er deilig med en frisk italiensk hvitvin til. Husk å ikke bak den for lenge da blir den tørr. Fisken skal være hvit og 8 minutter er passe i min ovn.
Denne oppskriften har jeg for lenge siden funnet på godfisk.no, men jeg kan ikke finne den der lengre. Godt at jeg har et print som nå blir foreviget her 🙂 for dette er kjempegodt. Litt mange ingredienser og det tar tid å rense scampiene, så du trenger en halvtime før middagen er i boks!
Agurksalaten gjør denne retten sommerlig og frisk, mens sitrongress, chili og ingefær gjør deg god, varm og litt oppstemt. Hvis du ikke er så glad i sterke smaker, kan du dempe den ved å frese krydderne i olje noen minutter, men husk at det skal være litt sterkt, og smaken mildes med den søte mangoen, scampi og ris. Mangoen må være moden ellers er den bare tørr og smakløs, så kjenn at den er like myk som en fersken. Jeg synes at scampi med skall blir best, selv om det tar litt tid å rense dem.
Lykke til!
Dette er norsk mattradisjon på sitt beste og høstens høydepunkt! Det tar tid å lage fersk suppe og kjøtt med sursøt løksaus, så det er greit å bruke en novembersøndag.
Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang, for denne tåler veldig godt å bli oppvarmet.
Retten har rene og enkle smaker, hvor elegansen ligger i servering av suppe først, med kjøtt, poter og saus som neste servering. Sausen må smakes til, og her finner vi ulik preferanse mellom trøndelag og østlandet, hvor trønderne bruker mindre eddik enn søringene!
Skal du lage kebab i heimen må du prøve min kebab-dressing. Den er kjempegod men kan bli veeeeldig sterk om du ønsker det 🙂
Denne fiskegryten lager jeg ofte. Den er kjempegod og rask å lage, og du kan variere med ulik hvit fisk. Jeg bruker ofte fersk skinn og beinfri seifileet. Sei har fin konsistens og setter lite preg på retten, og i tillegg er det en fisk som vi ellers bruke lite av.
Server gryten med couscous og en grønn salat og middagen er i boks!
Pratomat 